Un buon dehor non è semplicemente uno spazio esterno dove mettere qualche tavolo in più, ma una vera e propria estensione della sala del ristorante.

Gli spazi esterni ben progettati hanno una notevole influenza sulla percezione del locale: non permettono solo di aumentare i coperti, ma di migliorare la permanenza dei clienti e valorizzare l’immagine del ristorante.

Scegliere il dehor giusto per un ristorante però richiede una valutazione attenta di diversi fattori, dalla struttura alle prestazioni dei materiali, fino al comfort e i servizi concessi.

Ecco che cosa devi sapere.

Partire da un progetto chiaro, non dal prodotto

Iniziamo subito col chiarire che il dehor non dev’essere progettato come uno spazio a sé, ma dev’essere strettamente legato all’immagine del ristorante stesso e al tipo di ristorazione proposta.

Un bistrot urbano, una pizzeria ad alto turnover, un ristorante fine dining hanno esigenze molto diverse in termini di permanenza media del cliente, ritmo del servizio, densità dei tavoli e atmosfera.

Lo spazio esterno deve apparire come la continuazione naturale del locale, pertanto, è necessario in primo luogo ragionare sulla funzione: dev’essere un’area rapida e dinamica oppure uno spazio dove il cliente può rilassarsi e trattenersi più a lungo? Meglio un ambiente luminoso e aperto oppure più raccolto e protetto?

In questo contesto, la scelta dell’illuminazione gioca un ruolo fondamentale. L’integrazione tra luce diffusa, illuminazione funzionale e punti luce decorativi contribuisce a guidare il cliente nello spazio, valorizzare i tavoli e mantenere coerenza con l’identità del locale.

Come scegliere la struttura giusta

Una volta chiarito il concept e gli obiettivi che si intendono mettere in atto, bisogna passare alla scelta della struttura per il dehor del ristorante.

Ombrelloni e coperture leggere possono andare bene in contesti semplici o poco strutturati, ma quando si intende usare davvero lo spazio esterno con continuità, la differenza la fanno i sistemi più solidi e regolabili.

L' pergola bioclimatique sono oggi le migliori soluzioni da installare negli spazi esterni, perché consentono di modulare luce, ventilazione e protezione dagli agenti atmosferici grazie alle coperture tecniche con lamelle orientabili, progettate per adattarsi alle condizioni esterne.

Le migliori pergole resistono anche all’uso invernale, e possono inoltre essere chiuse con vetrate scorrevoli in modo temporaneo, così da non rischiare di violare regole e divieti creando uno spazio stabilmente chiuso. Le pergole con vetrate panoramiche amovibili infatti rientrano nel regime dell’edilizia libera, ai
sensi dell’art. 6 del d.P.R. n. 380/2001 https://www.normattiva.it/uri-res/N2Ls?urn:nir:presidente.repubblica:decreto:2001-06-06;380 (Testo Unico Edilizia).

La scelta tra pergola addossata oppure autoportante dipende dall’organizzazione generale: la prima è addossata al fabbricato e crea continuità con la sala. La seconda consente invece di creare uno spazio esterno separato dal ristorante principale, e offre maggiore libertà nella progettazione e nella disposizione degli spazi, permettendo anche di realizzare un’area fumatori o una zona riservata del ristorante.

Anche la modularità rappresenta un elemento fondamentale nella progettazione di un dehor professionale. Strutture modulari permettono infatti di ampliare lo spazio nel tempo o modificarne la configurazione in base alle esigenze del locale, senza la necessità di sostituire l’intera struttura.

Materiali, finiture, arredi: puntare su qualità e resistenza

In un ristorante è sempre fondamentale optare per superfici che sopportino uso intensivo, pulizie frequenti, esposizione al sole, umidità e sbalzi termici senza perdere resa estetica: questo vale anche per il dehor.

Per questo motivo molte strutture moderne utilizzano l’alluminio, un materiale apprezzato perché combina leggerezza, solidità e resistenza alla corrosione, mantenendo nel tempo un aspetto ordinato e professionale. Le bioclimatiche di Studio 66, hanno la caratteristica della calpestabilità sulla copertura, il che facilita molto la pulizia che l’operatore dovrà eseguire.

Anche le finiture svolgono un ruolo determinante: verniciature e trattamenti superficiali proteggono le strutture dagli agenti atmosferici e ne facilitano la manutenzione. E lo stesso principio vale per tavoli, sedute e complementi d’arredo, che dovrebbero essere progettati per uso outdoor professionale.

Un dehor realizzato con materiali economici può deteriorarsi rapidamente, mentre soluzioni di qualità garantiscono durata, affidabilità e un’immagine sempre curata del ristorante. https://www.studio66online.it/strutture-per-pergole/

Non solo copertura: luce, acustica e comfort

L' qualità e il livello di comfort garantiti dallo spazio esterno del locale si percepiscono in pochi minuti, spesso a primo impatto, ma questo non dipende solo dall’estetica.

Arredi di buona fattura, temperatura gradevole, illuminazione equilibrata, protezione dal vento, livello di rumorosità contenuto: sono tutti fattori che contribuiscono a rendere la permanenza più piacevole.

Nei contesti della ristorazione l’acustica è spesso sottovalutata, ma superfici troppo rigide o coperture non adeguatamente progettate possono amplificare i rumori e rendere l’ambiente poco rilassante.

Un dehor ben progettato integra diversi elementi fondamentali, come coperture efficaci, illuminazione adeguata, schermature ed una corretta disposizione dei tavoli, in modo da garantire comfort sia ai clienti che al personale di servizio.

In conclusione

In sintesi, la migliore soluzione per realizzare un dehor professionale per un ristorante è scegliere le pergole bioclimatiche con lamelle orientabili e integrarci le vetrate scorrevoli ai lati.

In questo modo puoi garantire uno spazio esterno fruibile tutto l’anno e da poter gestire a piacimento in base alle diverse esigenze.

Ricorda però che è fondamentale soprattutto affidarsi sempre a ditte e professionisti qualificati, che siano capaci di analizzare correttamente lo spazio disponibile, progettare soluzioni realmente adatte al locale e garantire l’installazione di strutture sicure, funzionali e progettate per durare nel tempo.

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